Angelica Archangelica L.

Ιστορία

Ο όρος "angélica" απαντάται στην λατινική γλώσσα και προέρχεται από τα ελληνικά "αγγελικός" και "άγγελος" που σημαίνει «αγγελιοφόρος». Ο θρύλος λέει ότι ένας άγγελος έδειξε στην ανθρωπότητα το θεραπευτικό αυτό φυτό. Το "archangélica" προέρχεται από την ελληνική λέξη "αρχάγγελος" που τονίζει τον υπερθετικό βαθμό της λέξης "αγγελική", και εκφράζει έντονα τη συγκεκριμένη φαρμακευτική αξία του φυτού.

Η πρώτη αναφορά στην αγγελική έγινε τον 14ο αιώνα από τον Matthaeus Sylvaticus. Το 1588, ο Tabernaemontanus έγραψε: "Αγγελική, με την εξαιρετική δύναμη και αρετή του, είναι σαν το Άγιο Πνεύμα ή σαν οι αγαπητοί άγγελοι να αποκάλυψαν αυτό το φυτό και την ωφέλιμη αυτή ρίζα στην ανθρωπότητα". Σύμφωνα με τον ίδιο, το φυτό χρησιμοποιήθηκε κυρίως σε νοσοκομεία για μολυσματικές ασθένειες και για την εξουδετέρωση της "πανούκλας και του λοιμογόνου αέρα". Το ονόμασε επίσης "δηλητηριώδη ρίζα", καθώς μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις που κάποιος έτρωγε ή έπινε δηλητήριο.

Χαρακτηριστικά βοτάνου

Η αγγελική έχει ισχυρές κύριες ρίζες και διαθέτει πυκνό ριζικό σύστημα. Αυτό παράγει πλούσια ροζέτα με φύλλα, από την οποία αναπτύσσεται κατά το δεύτερο έτος ένας κοίλος, αυλακωτός μίσχος που μεγαλώνει σε ύψος 2 μέτρων. Το ανώτερο μέρος του μίσχου είναι διακλαδισμένο. Τα μεγάλα φύλλα γίνονται μικρότερα, όσο πιο ψηλά βρίσκονται στο μίσχο. Τα φύλλα συνδέονται στον μίσχο μέσω ενός φαρδιού κολεού και είναι τριπτεροειδή.

Έχει πράσινα-λευκά άνθη που τοποθετούνται σε ημικυκλικά, ακιδωτά, διπλά σκιάδια που έχουν διάμετρο έως 15 εκατοστά. Οι καρποί είναι ωοειδείς και χωρίζονται σε πολλά, αδιάρρηκτα τμήματα ενός σπόρου. Το φυτό ανθίζει μία φορά, από τον Ιούλιο ως τον Αύγουστο και στη συνέχεια πεθαίνει.

Φυσικό περιβάλλον

Η αγγελική ευδοκιμεί σε υγρές τοποθεσίες στα εύκρατα κλίματα της Ευρώπης και της Ασίας, και τόσο βόρεια ως και την Ισλανδία. Το άγριο φυτό είναι διαδεδομένο στις παράκτιες περιοχές της Βόρειας και της Βαλτικής Θάλασσας, αλλά σπάνια το βρίσκει κανείς στην Αυστρία ή την Ελβετία.

Παρασκευή

Οι σπόροι της αγγελικής φυτεύονται την άνοιξη. Τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, οι ρίζες και το ριζικό σύστημα των φυτών που αναπτύσσονται σε βιολογική καλλιέργεια ξεθάβονται, πλένονται και ξηραίνονται για να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή εκχυλίσματος αλκοόλης.

Η αγγελική είναι ένα από τα κύρια συστατικά των λικέρ όπως το Chartreuse και το Bénédictine καθώς και των πικρών schnapps.